Panela
Carne de panela com mandioca
Aprendi com minha mãe: panela boa é a que cozinha devagar, sem pressa. A carne desmancha, a mandioca derrete no caldo — e panela assim vira o centro da semana.
Ingredientes
- 1 kg de acém em cubos
- 500 g de mandioca em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
- Água quente o quanto baste
Modo de preparo
- Doure a carne em partes, sem mexer demais — é o dourado que dá cor ao caldo.
- Junte cebola, alho e tomate; refogue até murchar.
- Cubra com água quente e cozinhe 50 min em fogo baixo.
- Junte a mandioca até amaciar; ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Acompanhamentos que ornam
- Arroz branco soltinho
- Feijão carioca temperado
- Couve refogada no alho
- Vinagrete fresquinho
Bebidas que ornam
- Suco de abacaxi com hortelã
- Cerveja puro malte gelada
- Guaraná gelado
Dica da Chef
Água sempre quente na panela: água fria "assusta" a carne e endurece as fibras.
Chef Claudia Silva
Cozinho todo dia em Arroio do Meio. Esta é mais uma receita do meu caderno — agora ela é sua também.