Panela
Costelinha com mandioca
Tem cheiro de costelinha dourando na panela e vizinho perguntando "que horas sai?". Carne que solta do osso e mandioca cozida no próprio caldo — churrasco de panela, sem sair de casa.
Ingredientes
- 1,2 kg de costelinha de porco
- 600 g de mandioca
- 1 cebola picada + 4 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Modo de preparo
- Tempere com limão, alho, sal e pimenta; descanse 30 min.
- Doure bem todos os lados na panela quente.
- Junte cebola e água quente; cozinhe 1 hora em fogo baixo.
- Junte a mandioca até amaciar e o caldo engrossar.
Acompanhamentos que ornam
- Arroz branco
- Feijão tropeiro
- Vinagrete + couve
Bebidas que ornam
- Suco de abacaxi gelado
- Cerveja gelada
- Limonada com hortelã
Dica da Chef
O dourado profundo vem da paciência: não tenha pressa na primeira selagem, é ela que dá sabor ao caldo.
Chef Claudia Silva
Cozinho todo dia em Arroio do Meio. Esta é mais uma receita do meu caderno — agora ela é sua também.