Clássicos
Virado à paulista
Tem gosto de recomeço — e de virado. Tutu cremoso, bisteca dourada, ovo com gema mole: é o abraço que um dia corrido precisa.
Ingredientes
- 500 g de feijão cozido e batido (tutu)
- 6 bistecas de porco
- 6 ovos + 1 maço de couve fatiada
- 200 g de torresmo + 3 bananas-da-terra
- Farinha de mandioca, alho e sal
Modo de preparo
- Tutu: feijão batido refogado com alho e farinha até ficar cremoso.
- Doure as bistecas e reserve; frite os ovos com gema mole.
- Refogue a couve, frite banana e torresmo.
- Monte tudo no prato e sirva quente.
Acompanhamentos que ornam
- Arroz branco (para os puristas)
- Vinagrete apimentado
- Farofa extra crocante
Bebidas que ornam
- Caipirinha de limão
- Suco de limonada suíça
- Cerveja gelada
Dica da Chef
O tutu engrossa ao esfriar: deixe um ponto mais cremoso do que parece ideal na panela.
Chef Claudia Silva
Cozinho todo dia em Arroio do Meio. Esta é mais uma receita do meu caderno — agora ela é sua também.