Panela
Feijoada leve
Feijoada boa não tem dia marcado. A minha versão é leve de verdade: carnes no ponto, sem exagero de gordura, para comer e seguir o dia feliz.
Ingredientes
- 1 kg de feijão preto (12h de molho)
- 300 g de costelinha defumada
- 200 g de paio
- 200 g de carne seca dessalgada
- 1 cebola picada + 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde e sal a gosto
Modo de preparo
- Deixe o feijão 12h de molho, trocando a água uma vez.
- Cozinhe com louro até quase macio.
- Doure as carnes e junte ao feijão por 40 min.
- Refogue cebola e alho, tempere e finalize com cheiro-verde.
Acompanhamentos que ornam
- Arroz branco soltinho
- Couve fatiada fininha no alho
- Farofa crocante
- Torresmo + laranja em fatias
Bebidas que ornam
- Caipirinha de limão (a clássica)
- Suco de abacaxi gelado
- Cerveja bem gelada
Dica da Chef
Dessalgue a carne seca em 3 trocas de água e prove o caldo antes de salgar — feijoada salgada não tem volta.
Chef Claudia Silva
Cozinho todo dia em Arroio do Meio. Esta é mais uma receita do meu caderno — agora ela é sua também.