Frango
Frango frito crocante
Na minha casa, domingo tinha cheiro de frango fritando e conversa alta na cozinha. Trago esse gostinho para a sua mesa: casquinha que estala e carne que desfia no garfo.
Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de fubá fino
- 2 ovos batidos
- 1 colher de páprica
- Sal, pimenta e alho a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Tempere e deixe 2 horas na geladeira — a salmoura é o segredo da suculência.
- Passe no ovo e na mistura de farinha com fubá, apertando bem.
- Frite a 170 °C até dourar, sem lotar a panela.
- Escorra em grade (não em papel) para não murchar.
Acompanhamentos que ornam
- Polenta frita bem sequinha
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com limão
- Farofa de mandioca
Bebidas que ornam
- Suco de maracujá gelado (corta a gordura na medida)
- Cerveja pilsen bem gelada
- Água com gás e limão
Dica da Chef
Óleo na temperatura certa não encharca: jogue uma pitada de farinha — se chiar e subir, pode fritar.
Chef Claudia Silva
Cozinho todo dia em Arroio do Meio. Esta é mais uma receita do meu caderno — agora ela é sua também.